Schlagwort: Rosinen

Bunter Gewürzkuchen

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Dieses Rezept ist durch Zufall entstanden. Eigentlich wollte ich mein Bananenbrot machen, hatte allerdings nur zwei Bananen und auf einmal zu viel Milch in der Schüssel.
Um das alles zu retten, habe ich einfach bunt Sachen mit hinzugetan, die ich noch in meinem Schrank so finden konnte.

Zeit: 1 Stunde

So geht´s

  • 2 Bananen
  • 250ml Reisdrink
  • 200g Haferflocken, gemahlen
  • 20g Mandeln, gemahlen
  • 2 EL Leinsamen/Chiasamen/Hanfsamen (Mischung)
  • 1 Leinsamen-Ei
  • 3 EL Rosinen
  • 1 TL Backpulver
  • 4 EL Walnüsse, grob zerkleinert
  • 3 TL Zimt
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Erdnussmus

Mache zuerst das Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser).
Nun püriere die Bananen mit dem Restdrink und dem Erdnussmus zusammen und füge die Gewürze, das Salz, den Lein-, Chia- und Hanfsamenmix sowie die Rosinen mit hinzu.
Lasse dieses für 5 bis 10 Minuten ziehen, sodass die Rosinen schön weich und saftig werden.
Nun füge die Haferflocken zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver sowie dem Leinsamen-Ei hinzu und mische alles mit einem Mixer gut zusammen.
Zum Schluss hebe die zerkleinerten Walnüsse unter.
Nun kommt alles in eine Kastenform und für 35-45 Minuten bei 160 Grad Umluft in den Ofen. Nehme den Kuchen erst heraus, wenn das Holzstäbchen keine Reste mehr an sich kleben hat.
Nach 10 Minuten entferne den Kuchen aus der Form (ich lege diese immer mit Backpapier aus) und lasse ihn weiter auf einem Rost auskühlen.

Du kannst natürlich mit den Zutaten etwas herumexperimentieren.
Ich habe bei dem Kuchen in dem Bild noch 2 EL Schokostücke bei gehabt, was mir allerdings nicht ganz soo gut gefallen hat. Man könnte z.B. auch Paranüsse verwenden oder die gemahlenen Mandeln sowie das Erdnussmus weglassen. Bei den Gewürzen hast du auch freie Wahl.

Nährwerte
insgesamt

1958 kcal
Kohlenhydrate: 230g / davon Zucker: 88,85g // Fett: 92,5g / davon gesättigt: 11,35 // Eiweiß: 72,25g // Ballaststoffe: 45,88g // Vitamin C: 27,7mg // Kalzium: 384,25mg // Magnesium: 828,27mg // Eisen: 23,36mg // Zink: 16,72mg // Natrium: 455mg

Milchreis

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Die klassische Variante mit Rosinen und Zimt.

Zeit: 40 Minuten – 1 bis 2 Portionen

So geht’s

  • 1 Tasse Milchreis (ca. 150g)
  • 4 Tassen Reisdrink (ca. 600 ml)
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Rosinen

Als erstes kommt der Drink, der Reis sowie der Vanillezucker und die Prise Salz in einen beschichteten Topf. Nachdem alles kurz aufgekocht ist, lässt du alles abgedeckt auf niedrigster Stufe für ca. 40 Minuten köcheln.

Sobald du eine cremige Masse hast, fügst du den Zimt, den Ahornsirup sowie die Rosinen hinzu.

Es dauert je nach Drink unterschiedlich lang, bis der Milchreis cremig ist. Mit einem Kokosdrink geht es z.B. schneller als mit dem Reisdrink.

Milchreis

Nährwerte
insgesamt

917 kcal
Kohlenhydrate: 203,45g / davon Zucker: 173,45g // Fett: 7,05g / davon gesättigt: 0,96 // Eiweiß: 53,1g // Ballaststoffe: 5,61g // Vitamin C: 0,3mg // Kalzium: 393,54mg // Magnesium: 594mg // Eisen: 18,49mg // Zink: 19,43mg // Natrium: 31,03mg

Zitronen-Energiebälle

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Diese kleinen Bälle eignen sich hervorragend als Snack. Du kannst diese auch sehr gut vor dem Sport und nach dem Sport essen.
Sie eignen sich auch zum Einfrieren und können so super vorbereitet werden und für länger gelagert werden.

Zeit: 15 Minuten – ca. 12 Bälle

So geht´s

  • 130g Rosinen
  • 100g Haferflocken
  • 90 ml Nussdrink (z.B. Reisdrink, Kokosdrink)
  • 60g Sonnenblumenkerne
  • 50g Paranüsse
  • Schale und Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL Maca-Pulver
  • 1 TL Chia-Samen
  • Kokosraspeln (wer möchte)

Weiche die Rosinen in dem Pflanzendrink ein.
Benutze eine Universalküchenmaschine und mixe die Paranüsse mit den Sonnenblumenkernen so lange zusammen, bis diese einen bröseligen Teig formen.
Nun füge die Haferflocken, die Zitronenschale, den Zitronensaft, die Chia-Samen und das Maca-Pulver hinzu sowie die eingeweichten Rosinen mit dem Nussdrink.
Nun vermische alles, bis du eine weiche Masse hast. Dieses kann bis zu 2 Minuten dauern.
Jetzt rollst du mit deinen Händen kleine Bällchen. Wenn du möchtest, kannst du die kleinen Bälle in den Kokosraspeln wälzen.

Zitronen-Energiebälle

lowFODMAP Variante
Benutze kein Maca-Pulver und esse nicht mehr als zwei Bälle pro Portion.

Nährwerte
insgesamt

1544 kcal
Kohlenhydrate: 170g / davon Zucker: 98g // Fett: 74g / davon gesättigt: 12,2g // Eiweiß: 44g // Ballaststoffe: 26,68g // Vitamin C: 11mg // Kalzium: 281mg // Magnesium: 580mg // Eisen: 14,29mg // Zink: 12,43mg // Natrium: 35,47mg

Apfel-Zimt-Salat

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Der perfekte Salat zur Weihnachtszeit – zimtig, süß, frisch und knackig.

Ich gebe zu, ich esse diesen Salat auch im Sommer. Einfach weil ich Äpfel und Zimt liebe und dieser Salat dennoch frisch und knackig ist.

Zeit: 20 Minuten – 1 Portion

So geht´s

  • 1 Apfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 handvoll gemixten Salat
  • 2 TL gemixte Samen
  • 2 TL Rosinen
  • ca. 6 Walnüsse sowie 6 Pekannüsse
  • ein paar Mandelsplitter
  • 1 TL Rapsöl/Walnussöl/Olivenöl

Schneide den Apfel in dünne Scheiben und bestreue diese mit dem Zimt und dem Kardamom.
Erhitze die Scheiben in einer beschichteten Pfanne bis diese gold-braun sind.
In der Zwischenzeit mixe den Salat, die Nüsse, die Samen und die Rosinen sowie das Öl in einer Schüssel.
Sobald die Äpfel fertig sind, lasse die kurz etwas abkühlen und mische diese mit zu dem Salat.

Apfel-Zimt-Salat

Nährwerte
insgesamt

544 kcal
Kohlenhydrate: 40g / davon Zucker: 35,12g // Fett: 33g / davon gesättigt: 5,82g // Eiweiß: 13,34g // Ballaststoffe: 9,32g // Vitamin C: 89,36mg // Kalzium: 234,2mg // Magnesium: 190,25mg // Eisen: 7,03mg // Zink: 2,47g // Natrium: 113mg