Frühstückskuchen

Ich persönlich liebe ja Kuchen. Und Frühstück sowieso.
Kuchen zum Frühstück haben – ein absoluter Traum!
Wenn der Kuchen dann auch noch gesund ist, ich mein… gibt es etwas Besseres?!

Zeit: 40 Minuten – 2-4 Portionen

So geht´s

  • 60g Haferflocken
  • 10g gemahlene Mandeln
  • 250ml Reisdrink (oder andere Milchalternativen)
  • 1 Banane
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1-2 TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 50g TK Heidelbeeren (oder Himbeeren/Erdbeeren)
  • wer es etwas Süßer mag, kann etwas Ahornsirup hinzufügen

Zermatsche die Banane mit einer Gabel und nun füge alles (bis auf die TK Beeren) zusammen in eine Rührschüssel. Nachdem alles gut vermischt ist, hebe die Heidelbeeren unter.
Wenn du magst, kannst du am Ende den Kuchen mit Mandelscheiben bestreuen.
Fülle den Teig in eine kleine ofenfeste Form (ca. 17x17cm) und lasse den Teig bei 160 Grad Umluft für 25-30 Minuten im Ofen zu einem wunderbaren Kuchen verwandeln.

Frühstückskuchen

Alternativ kann man das ganze auch einen Ticket aufwändiger gestalten.

Dazu benötigst du zusätzlich

  • 2 Datteln
  • 10g Müsli

Fülle den Pflanzendrink in einen hohen Behälter und füge zwei Datteln mit hinzu. Während du die trockenen Zutaten vermischt, werden die Datteln schön weich.
Wenn du etwas mehr Zeit hast, lasse die Datteln ruhig etwas länger ziehen.
Die Banane tust du nun mit in den hohen Behälter und pürierst alles schön mit einem Stabmixer zusammen. Jetzt vermischt du den süßen Bananendrink mit den trockenen Zutaten und fügst 2/3 der Masse in die Form.
Die Beeren verteilst du nun gleichmäßig auf der Masse
Rühre das Müsli nach Wahl mit dem restlichen Drittel der Masse zusammen. Du hast nun eine eher klumpige Masse. Diese versuchst du so gleichmäßig wie möglich auf den Beeren zu verteilen.
Diese extra Schicht verleiht dem ganzen etwas mehr Struktur und Knusprigkeit.


Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

562 kcal
Kohlenhydrate: 92g / davon Zucker: 39,741g // Fett: 16g / davon gesättigt: 1,63g // Eiweiß: 29,1g // Ballaststoffe: 12,34g // Vitamin C: 22,46mg // Kalzium: 168,23mg // Magnesium: 359,27mg // Eisen: 10,82mg // Zink: 6,53mg // Natrium: 405,2mg

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