Schlagwort: Frühstück

Schokopfannkuchen

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Schokolade zum Frühstück – besser kann es kaum sein. Dazu auch noch gesund, schnell und variable je nach Lust und Laune? Immer her damit!

Zeit: ca. 25 Minuten – 8 Stück

So geht´s

  • 150g Haferflocken, gemahlen
  • 350ml Reisdrink (oder Pflanzendrink nach Wahl)
  • ggf. mehr Pflanzendrink und/oder Wasser*
  • 1 Banane
  • 2 EL Kakao, ungesüßt
  • 2 EL Leinsamen, gemahlen oder 1 EL Leinsamenmehl
  • 1 EL Ahornsyrup
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz und Kardamom

Weitere mögliche Zutaten

  • Mandelsplitter, Haselnüsse, Macadamianüsse, etc.
  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hanfsamen
  • Maca
  • Nussmus
  • Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
  • Kokosraspeln

Vermische zuerst den Reisdrink mit den gemahlenen Leinsamen.
In der Zwischenzeit vermischt du die trockenen Zutaten.
Nun pürierst du die Flüssigkeit mit der Banane zusammen und rührst den Brei mit den trockenen Zutaten zusammen.
Falls du weitere Zutaten verwendest, wie z.B. Erdbeeren, hebe diese nun mit unter.

In einer beschichteten Pfanne versuchst du zwei kleine Kreise aus dem Teig zu formen. All das bei mittlerer Hitze.
Lasse den Pfannkuchen vor sich hin brutzeln, bis die Rändern dunkler werden. Bei Schokopfannkuchen ist dieses etwas schwerer zu erkennen. Hier achte darauf, dass der Rand weniger glänzend ist. Die beiden Bilder unten zeigen, wie ein umdrehbereiter Pfannkuchen aussieht.
Sobald der Pfannkuchen umgedreht ist, lässt du den Pfannkuchen für weitere 3-5 Minuten goldbraun werden.

*Falls du den Teig etwas stehen lässt, wird er recht fest, da die Haferflocken die Flüssigkeit aufsaugen. Tue einfach mehr von dem Pflanzendrink und/oder etwas Wasser hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Dadurch wirst du auch mehr als acht Pfannkuchen am Ende haben.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

982 kcal
Kohlenhydrate: 155,36g / davon Zucker: 46,45 // Fett: 21,3g / davon gesättigt: 3,56g // Eiweiß: 49,93g // Ballaststoffe: 29,37g // Vitamin C: 12,5mg // Kalzium: 248mg // Magnesium: 630,84mg // Eisen: 19,18mg // Zink: 17,32mg // Natrium: 217,65mg

Frühstückskuchen

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Ich persönlich liebe ja Kuchen. Und Frühstück sowieso.
Kuchen zum Frühstück haben – ein absoluter Traum!
Wenn der Kuchen dann auch noch gesund ist, ich mein… gibt es etwas Besseres?!

Zeit: 40 Minuten – 2-4 Portionen

So geht´s

  • 60g Haferflocken
  • 10g gemahlene Mandeln
  • 250ml Reisdrink (oder andere Milchalternativen)
  • 1 Banane
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1-2 TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 50g TK Heidelbeeren (oder Himbeeren/Erdbeeren)
  • wer es etwas Süßer mag, kann etwas Ahornsirup hinzufügen

Zermatsche die Banane mit einer Gabel und nun füge alles (bis auf die TK Beeren) zusammen in eine Rührschüssel. Nachdem alles gut vermischt ist, hebe die Heidelbeeren unter.
Wenn du magst, kannst du am Ende den Kuchen mit Mandelscheiben bestreuen.
Fülle den Teig in eine kleine ofenfeste Form (ca. 17x17cm) und lasse den Teig bei 160 Grad Umluft für 25-30 Minuten im Ofen zu einem wunderbaren Kuchen verwandeln.

Frühstückskuchen

Alternativ kann man das ganze auch einen Ticket aufwändiger gestalten.

Dazu benötigst du zusätzlich

  • 2 Datteln
  • 10g Müsli

Fülle den Pflanzendrink in einen hohen Behälter und füge zwei Datteln mit hinzu. Während du die trockenen Zutaten vermischt, werden die Datteln schön weich.
Wenn du etwas mehr Zeit hast, lasse die Datteln ruhig etwas länger ziehen.
Die Banane tust du nun mit in den hohen Behälter und pürierst alles schön mit einem Stabmixer zusammen. Jetzt vermischt du den süßen Bananendrink mit den trockenen Zutaten und fügst 2/3 der Masse in die Form.
Die Beeren verteilst du nun gleichmäßig auf der Masse
Rühre das Müsli nach Wahl mit dem restlichen Drittel der Masse zusammen. Du hast nun eine eher klumpige Masse. Diese versuchst du so gleichmäßig wie möglich auf den Beeren zu verteilen.
Diese extra Schicht verleiht dem ganzen etwas mehr Struktur und Knusprigkeit.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

562 kcal
Kohlenhydrate: 92g / davon Zucker: 39,741g // Fett: 16g / davon gesättigt: 1,63g // Eiweiß: 29,1g // Ballaststoffe: 12,34g // Vitamin C: 22,46mg // Kalzium: 168,23mg // Magnesium: 359,27mg // Eisen: 10,82mg // Zink: 6,53mg // Natrium: 405,2mg

Bananenbrot

Firlepflanz Ein Kommentar

Saftiges Bananenbrot, ganz ohne Öl und Zucker!
Mit einer geheimen Zutat.

Seit Ewigkeiten war auch auf der Suche nach einem Bananenbrot, welches saftig ist, aber nicht zu fettig und zu süß. Nach erfolgloser Suche habe ich mich einfach an mein eigenes Rezept gewagt und ich muss zugeben, dass ich echt zufrieden mit dieser Variante bin.

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack. Es kann pur sowie mit Marmelade und/oder einem Nussmus nach Wahl genossen werden.

Zeit: ca. 60 Minuten

So geht`s

  • 3 große Bananen oder 4 mittelgroße Bananen
  • 150g Haferflocken, gemahlen
  • 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen)
  • 150ml Pflanzendrink (z.B. Reisdrink, Haferdrink, Mandeldrink)
  • 2 EL Rosinen
  • 20g Walnüsse, grob gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt (oder mehr)
  • 1 TL Nelken, gemahlen
  • 1 TL Hanfsamen
  • 1 Prise Salz, Muskatnuss und Kardamom

Heitz den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
Bereite als Erstes das Leinsamen-Ei vor (es muss ca. 15 Minuten ziehen).
In einem Handmixer kannst du die Haferflocken fein mahlen sowie die Walnüsse. Die Walnüsse habe ich nicht komplett fein gemahlen.
Nun püriere die Banane zusammen mit dem Drink zu einer cremigen Masse. Füge das Leinsamen-Ei hinzu.
Mixe die trockenen Zutaten zusammen und rühre diese peu a peu zu der Bananencreme.
Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle die Masse hinein.
Nun kommt alles für ca. 30-40 Minuten in den Ofen.
Lasse das Bananenbrot in der Form etwas auskühlen bevor du es herausnimmst.

Bananenbrot

Konntest du erahnen, welches die geheime Zutat ist?
Die Nelken sind vermutlich nicht jedermanns Sache, persönlich liebe ich sie aber. Vor allem in dem Bananenbrot.

lowFODMAP Variante
Achtet darauf, dass die Bananen noch grün sind und verwendet lieber Reisdrink.

Nährwerte
insgesamt

1245 kcal
Kohlenhydrate: 202g / davon Zucker: 95g // Fett: 28g / davon gesättigt: 4g // Eiweiß: 40g // Ballaststoffe: 29g // Vitamin C: 38mg // Kalzium: 225mg // Magnesium: 513mg // Eisen: 15,4mg // Zink: 12mg // Natrium: 381mg