Schlagwort: Vegan

Ingwerkekse

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Diese Ingwerkekse sind zuckerarm und super schnell zubereitet. Dennoch trotzen sie vor überragendem Geschmack.

Zeit: 40 Minuten – ca. 22 Kekse

So geht´s

  • 330g Dinkelmehl
  • 180g Margarine, weich
  • 100 ml Wasser
  • 50g Rohrzucker
  • 2 TL Ingwer Shot von Lebepur
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Verrühre das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt, die Prise Salz sowie den Ingwer Shot hinzu. Es würden auch 1,5 TL Ingwerpulver anstelle des Ingwer Shots von Lebepur gehen.
Nun hebe die weiche Margarine (am besten mit einem Teigschaber) unter und zu guter Letzt füge das Wasser mit hinzu.
Nun forme mit der Masse von einem halben Esslöffel kleine Bälle, welche du mit dem Teigschaber etwas platt drückst.
Das alles kommt für 17-20 Minuten in den Ofen.
Lasse die Kekse erst etwas abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.

Nährwerte
insgesamt

2682 kcal
Kohlenhydrate: 267g / davon Zucker: 53g // Fett: 156g / davon gesättigt: 157,31g // Eiweiß: 45g // Ballaststoffe: 29,32g // Vitamin C: 2mg // Kalzium: 324,5mg // Magnesium: 398mg // Eisen: 10,66mg // Zink: 9,74mg // Natrium: 505mg


Waldbeer-Hirsebrei

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Dieser Hirsebrei geht super schnell, ist fruchtig frisch und einfach nur lecker.

Zeit: 20 Minuten – 1 Portion

So geht´s

  • 120g Hirseflocken
  • 300ml Pflanzendrink
  • 300ml Wasser
  • 120g TK Waldbeeren-Mix
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 1 EL Superberry Pulver von Lebepur (optional)
  • 0,5 EL Proteinpulver (am besten mit Vanillegeschmack)
  • jeweils 1 Prise Zimt, Karadmom und Salz

Bringe die Hirseflocken, den Pflanzendrink, das Wasser, die TK-Waldbeeren, die Leinsamen sowie eine Prise Salz langsam in einem (beschichteten) Topf zum Köcheln. Je nach gewünschter Konsistenz für 15-20 Minuten.
Nun nehme den Topf von der Herdplatte und rühre die restlichen Zutaten unter.
Das ganze kannst du am Ende mit Kokosraspeln und weiteren Beeren toppen.

Waldbeer-Hirsebrei

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

917 kcal
Kohlenhydrate: 122g / davon Zucker: 23,6g // Fett: 17,36g / davon gesättigt: 2,15g // Eiweiß: 41g // Ballaststoffe: 26,12g // Vitamin C: 34,38mg // Kalzium: 177mg // Magnesium: 477,3mg // Eisen: 28,01mg // Zink: 13,23mg // Natrium: 23,14mg

Bananenbrot

Firlepflanz Ein Kommentar

Saftiges Bananenbrot, ganz ohne Öl und Zucker!
Mit einer geheimen Zutat.

Seit Ewigkeiten war auch auf der Suche nach einem Bananenbrot, welches saftig ist, aber nicht zu fettig und zu süß. Nach erfolgloser Suche habe ich mich einfach an mein eigenes Rezept gewagt und ich muss zugeben, dass ich echt zufrieden mit dieser Variante bin.

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack. Es kann pur sowie mit Marmelade und/oder einem Nussmus nach Wahl genossen werden.

Zeit: ca. 60 Minuten

So geht`s

  • 3 große Bananen oder 4 mittelgroße Bananen
  • 150g Haferflocken, gemahlen
  • 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen)
  • 150ml Pflanzendrink (z.B. Reisdrink, Haferdrink, Mandeldrink)
  • 2 EL Rosinen
  • 20g Walnüsse, grob gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt (oder mehr)
  • 1 TL Nelken, gemahlen
  • 1 TL Hanfsamen
  • 1 Prise Salz, Muskatnuss und Kardamom

Heitz den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
Bereite als Erstes das Leinsamen-Ei vor (es muss ca. 15 Minuten ziehen).
In einem Handmixer kannst du die Haferflocken fein mahlen sowie die Walnüsse. Die Walnüsse habe ich nicht komplett fein gemahlen.
Nun püriere die Banane zusammen mit dem Drink zu einer cremigen Masse. Füge das Leinsamen-Ei hinzu.
Mixe die trockenen Zutaten zusammen und rühre diese peu a peu zu der Bananencreme.
Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle die Masse hinein.
Nun kommt alles für ca. 30-40 Minuten in den Ofen.
Lasse das Bananenbrot in der Form etwas auskühlen bevor du es herausnimmst.

Bananenbrot

Konntest du erahnen, welches die geheime Zutat ist?
Die Nelken sind vermutlich nicht jedermanns Sache, persönlich liebe ich sie aber. Vor allem in dem Bananenbrot.

lowFODMAP Variante
Achtet darauf, dass die Bananen noch grün sind und verwendet lieber Reisdrink.

Nährwerte
insgesamt

1245 kcal
Kohlenhydrate: 202g / davon Zucker: 95g // Fett: 28g / davon gesättigt: 4g // Eiweiß: 40g // Ballaststoffe: 29g // Vitamin C: 38mg // Kalzium: 225mg // Magnesium: 513mg // Eisen: 15,4mg // Zink: 12mg // Natrium: 381mg