Ich koste die Pfirsichsaison momentan sehr aus. Aber Pfirsiche passen einfach zu gut zu allem, da bleibt mir keine andere Wahl.
Zeit: ca. 25 Minuten – 8 Stück
So geht´s
- 150g Haferflocken, gemahlen
- 300ml Reisdrink (oder Pflanzendrink nach Wahl)
- 2-3 Pfirsiche
- 1 Banane
- 2 EL Chiasamen
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsyrup
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz und Kardamom
Weitere mögliche Zutaten
- Mandelscheiben
- Sonnenblumenkerne
- Maca
- Mandel- oder Cashewmus
Vermische zu erst den Reisdrink mit dem Apfelessig. Diese Kombi repräsentiert Buttermilch.
Nach ca. 10 Minuten füge die Chiasamen mit hinzu.
In der Zwischenzeit vermischt du die trockenen Zutaten und schneidest die Pfirsiche. Versuche hierbei ca. 16 dünne Scheiben zu bekommen. Der Rest kann in kleine Stücke geschnitten werden.
Nun pürierst du die Flüssigkeit mit der Banane zusammen und rührst den Brei mit den trockenen Zutaten zusammen.
Hebe die Pfirsichstückchen zum Schluss mit unter.
In einer beschichteten Pfanne legst du jeweils zwei Pfirsichscheiben in die Pfanne und verteilst dadrüber den Teig.
Lasse den Pfannkuchen vor sich hin brutzeln, bis die Rändern dunkler werden. Danach drehst du alles vorsichtig um und lässt den Pfannkuchen für weitere 3-5 Minuten goldbraun werden.
Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)
1035 kcal
Kohlenhydrate: 173,58g / davon Zucker: 64,33 // Fett: 18,2g / davon gesättigt: 2,61g // Eiweiß: 47,73g // Ballaststoffe: 28,75g // Vitamin C: 32,7mg // Kalzium: 359,59mg // Magnesium: 591,74mg // Eisen: 19,57mg // Zink: 16,25mg // Natrium: 210,75mg
