Schlagwort: Pfannekuchen

Schokopfannkuchen

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Schokolade zum Frühstück – besser kann es kaum sein. Dazu auch noch gesund, schnell und variable je nach Lust und Laune? Immer her damit!

Zeit: ca. 25 Minuten – 8 Stück

So geht´s

  • 150g Haferflocken, gemahlen
  • 350ml Reisdrink (oder Pflanzendrink nach Wahl)
  • ggf. mehr Pflanzendrink und/oder Wasser*
  • 1 Banane
  • 2 EL Kakao, ungesüßt
  • 2 EL Leinsamen, gemahlen oder 1 EL Leinsamenmehl
  • 1 EL Ahornsyrup
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz und Kardamom

Weitere mögliche Zutaten

  • Mandelsplitter, Haselnüsse, Macadamianüsse, etc.
  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Hanfsamen
  • Maca
  • Nussmus
  • Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
  • Kokosraspeln

Vermische zuerst den Reisdrink mit den gemahlenen Leinsamen.
In der Zwischenzeit vermischt du die trockenen Zutaten.
Nun pürierst du die Flüssigkeit mit der Banane zusammen und rührst den Brei mit den trockenen Zutaten zusammen.
Falls du weitere Zutaten verwendest, wie z.B. Erdbeeren, hebe diese nun mit unter.

In einer beschichteten Pfanne versuchst du zwei kleine Kreise aus dem Teig zu formen. All das bei mittlerer Hitze.
Lasse den Pfannkuchen vor sich hin brutzeln, bis die Rändern dunkler werden. Bei Schokopfannkuchen ist dieses etwas schwerer zu erkennen. Hier achte darauf, dass der Rand weniger glänzend ist. Die beiden Bilder unten zeigen, wie ein umdrehbereiter Pfannkuchen aussieht.
Sobald der Pfannkuchen umgedreht ist, lässt du den Pfannkuchen für weitere 3-5 Minuten goldbraun werden.

*Falls du den Teig etwas stehen lässt, wird er recht fest, da die Haferflocken die Flüssigkeit aufsaugen. Tue einfach mehr von dem Pflanzendrink und/oder etwas Wasser hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Dadurch wirst du auch mehr als acht Pfannkuchen am Ende haben.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

982 kcal
Kohlenhydrate: 155,36g / davon Zucker: 46,45 // Fett: 21,3g / davon gesättigt: 3,56g // Eiweiß: 49,93g // Ballaststoffe: 29,37g // Vitamin C: 12,5mg // Kalzium: 248mg // Magnesium: 630,84mg // Eisen: 19,18mg // Zink: 17,32mg // Natrium: 217,65mg

Pfirsich Pfannkuchen

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Ich koste die Pfirsichsaison momentan sehr aus. Aber Pfirsiche passen einfach zu gut zu allem, da bleibt mir keine andere Wahl.

Zeit: ca. 25 Minuten – 8 Stück

So geht´s

  • 150g Haferflocken, gemahlen
  • 300ml Reisdrink (oder Pflanzendrink nach Wahl)
  • 2-3 Pfirsiche
  • 1 Banane
  • 2 EL Chiasamen
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Ahornsyrup
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz und Kardamom

Weitere mögliche Zutaten

  • Mandelscheiben
  • Sonnenblumenkerne
  • Maca
  • Mandel- oder Cashewmus

Vermische zu erst den Reisdrink mit dem Apfelessig. Diese Kombi repräsentiert Buttermilch.
Nach ca. 10 Minuten füge die Chiasamen mit hinzu.
In der Zwischenzeit vermischt du die trockenen Zutaten und schneidest die Pfirsiche. Versuche hierbei ca. 16 dünne Scheiben zu bekommen. Der Rest kann in kleine Stücke geschnitten werden.
Nun pürierst du die Flüssigkeit mit der Banane zusammen und rührst den Brei mit den trockenen Zutaten zusammen.
Hebe die Pfirsichstückchen zum Schluss mit unter.

In einer beschichteten Pfanne legst du jeweils zwei Pfirsichscheiben in die Pfanne und verteilst dadrüber den Teig.
Lasse den Pfannkuchen vor sich hin brutzeln, bis die Rändern dunkler werden. Danach drehst du alles vorsichtig um und lässt den Pfannkuchen für weitere 3-5 Minuten goldbraun werden.

Pfirsich Pfannkuchen

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

1035 kcal
Kohlenhydrate: 173,58g / davon Zucker: 64,33 // Fett: 18,2g / davon gesättigt: 2,61g // Eiweiß: 47,73g // Ballaststoffe: 28,75g // Vitamin C: 32,7mg // Kalzium: 359,59mg // Magnesium: 591,74mg // Eisen: 19,57mg // Zink: 16,25mg // Natrium: 210,75mg

Apfelpfannkuchen

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Mein absolutes Lieblingsessen als Kind waren Pfannkuchen mit Äpfeln.
Dieses Rezept hier ist mit Buchweizenmehl und ist beliebig anpassbar.

Zeit: 20 Minuten – 6-8 Portionen

So geht´s

  • 150g Buchweizenmehl
  • 250ml Nussdrink
  • 2 EL Apfelmus (ca. 70g)
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 2 TL Nussmus nach Wahl *optional
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL (oder mehr) Ahornsirup
  • 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten

Ideen für weitere Zutaten/Toppings:

  • Sonnenblumen- und Kürbiskerne
  • Paranüsse
  • Walnüsse
  • Haselnüsse
  • Mandelsplitter
  • Lebkuchengewürz
  • Nussmus

Mische alle Zutaten zusammen und lasse den Teig für ca. 15 Minuten ziehen.
Legen in einer beschichteten Pfanne zu erst ca. 2 Apfelscheiben in die Pfanne und lasse diese für 2-3 Minuten anbraten. Danach verteilst du etwas Teig auf und um die Äpfel herum.
Lasse den Pfannkuchen nun solange vor sich hin brutzeln, bis sich kleine Blasen gebildet haben und der Pfannkuchen am Rand dunkler wird.
Nun drehst du den Pfannkuchen um und lässt ihn für weitere 2-5 Minuten braten.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

927 kcal
Kohlenhydrate: 152,14g / davon Zucker: 49,9 // Fett: 18g / davon gesättigt: 2,61g // Eiweiß: 37,15g // Ballaststoffe: 18,74g // Vitamin C: 30mg // Kalzium: 214,25mg // Magnesium: 387,27mg // Eisen: 11,65mg // Zink: 36,32mg // Natrium: 416,25mg

Pfannkuchen

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Simple Pfannkuchen aus Buchweizenmehl und ganz ohne Firlefanz.

Zeit: 20 Minuten – 8 Portionen

So geht´s

  • 150g Buchweizenmehl
  • 250ml Nussdrink
  • 2 EL Apfelmus (ca. 70g)
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 2 TL Nussmus nach Wahl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL (oder mehr) Ahornsirup

Mische alle Zutaten zusammen und lasse den Teig für ca. 15 Minuten ziehen.
In einer beschichteten Pfanne bereitest du dir nun diese wunderbar einfachen und schnellen Pfannkuchen zu.
Mit einer Suppenkelle formst du mit etwas Teig zwei Pfannkuchen.
Lasse den Pfannkuchen nun solange vor sich hin brutzeln, bis sich kleine Blasen gebildet haben und der Pfannkuchen am Rand dunkler wird.
Nun drehst du den Pfannkuchen um und lässt ihn für weitere 2-5 Minuten braten.

So sieht der Pfannkuchen aus, wenn er bereits ist umgedreht zu werden

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

854 kcal
Kohlenhydrate: 138,39g / davon Zucker: 37,4 // Fett: 18g / davon gesättigt: 2,61g // Eiweiß: 37,15g // Ballaststoffe: 16,24g // Vitamin C: 17,5mg // Kalzium: 208mg // Magnesium: 381,02mg // Eisen: 11,4mg // Zink: 36,19mg // Natrium: 415mg

Zitronen-Mohn Pfannekuchen

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Jetzt wo die Sonne so schön scheint, hatte ich Lust auf etwas Frisches und Fruchtiges zum Frühstück.
Ich gebe zu, ich mache diese Pfannkuchen mindestens einmal die Woche und friere mir immer welche mit ein, denn sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder sogar auch als Energielieferant vor dem Joggen gehen.

Zeit: ca. 25 Minuten – 6 Stück

So geht´s

  • 1 Leinsamenei (1 EL gemahlene Leinsamen, 3 EL Wasser)
  • 150g Haferflocken, gemahlen
  • 300ml Reisdrink
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Banane
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 EL Zitronenschale (ca. eine Bio-Zitrone)
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1,5 EL Mohn
  • 1 EL Ahornsyrup
  • 1 TL Maca
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Bereite das Leinsamenei vor, indem du 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser zusammen mixt. Stelle dieses für ca. 10 Minuten bei Seite.
Um Buttermilch zu imitieren, vermische den Pflanzendrink zusammen mit dem Apfelessig und lasse dieses auch für ca. 10 Minuten stehen.
Nach den 10 Minuten püriere die Banane mit der Buttermilch und füge den Zitronensaft mit hinzu.
Füge nun die restlichen Zutaten mit der flüssigen Masse und dem Leinsamenei zusammen in eine Rührschüssel und verrühre alles gut.
Lasse den Teig für ca. 5-10 Minuten ziehen.
Nun brate auf mittlerer Hitze ca. sechs fluffige, fruchtig erfrischende Pfannekuchen.

Damit die Pfannkuchen leichter als Snack (ohne Messer und Gabel) zu verzehren sind, gebe ich ein paar Sonnenblumen- und Kürbiskerne direkt mit in den Teig hinein. Manchmal auch noch ein paar Heidelbeeren mit dazu.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

1054 kcal
Kohlenhydrate: 156g / davon Zucker: 46,47g // Fett: 28,24g / davon gesättigt: 12,41g // Eiweiß: 50,73g // Ballaststoffe: 34,92g // Vitamin C: 18,85mg // Kalzium: 598mg // Magnesium: 639,23mg // Eisen: 21,81mg // Zink: 18mg // Natrium: 217,26mg

Buchweizen-Bananen Pfannekuchen

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Meine absolute Lieblingsvariante von Pfannkuchen. Eignet sich super zum Frühstück, Abendessen oder als Snack für zwischendurch.

Zeit: 20 Minuten – 6 Stück

So geht´s

  • 150g Buchweizenmehl
  • 250ml Nussdrink
  • 1 Banane
  • 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)
  • 2 TL Erdnussmus
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL (oder mehr) Ahornsirup

Mixe die Banane, das Leinsamen-Ei und den Nussdrink zusammen. Mische die restlichen Zutaten hinzu.
Erwärme eine beschichtete Pfanne und mache die Pfannekuchen.

Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen

Varianten

  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • jeweils 2 TL Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne mit hinzugeben
  • ein paar Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln, …)
  • Blaubeeren
  • Schokoladenstücke (Zartbitter)

lowFODMAP Variante
Benutze eine kleine unreife Banane, Reisdrink und esse nicht mehr als drei Pfannekuchen auf einmal.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

789,2 kcal
Kohlenhydrate: 143,5g / davon Zucker: 41g // Fett: 12g / davon gesättigt: 1,9g // Eiweiß: 35g // Ballaststoffe: 11g // Vitamin C: 13mg // Kalzium: 195mg // Magnesium: 368mg // Eisen: 11mg // Zink: 11mg // Natrium: 391mg