Schlagwort: Himbeer

Himbeer-Mandel Muffins

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Fruchtige Muffins mit dem Protein der Mandel.

Zeit: ca. 50 Minuten – 12 Muffins

So geht´s

  • 220g Haferflocken, gemahlen
  • 200ml Reisdrink
  • 150g TK Himbeeren
  • 4 EL Apfelmus
  • 2 EL Ahornsyrup
  • 1 EL Chiasamen, gemahlen
  • 40g Mandeln, gemahlen
  • 40g Mandel- oder Cashewmus
  • 40g Mandelsplitter
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Natron
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz und Zimt

Vermische die trockenen Zutaten zusammen und füge anschließend den Reisdrink, das Apfelmus, das Ahornsyrup sowie das Nussmus mithinzu. Ganz zum Schluss hebst du die Himbeeren mit unter.
Lasse alles für ca. 10 Minuten ziehen

Nun befülle großzügig die Muffinförmchen und stelle alles bei 160 Grad Umluft für 25 – 30 Minuten in den Ofen.

  • Himbeer-Mandel Muffins

Nährwerte
insgesamt

2219 kcal
Kohlenhydrate: 279g / davon Zucker: 127,2 // Fett: 73,6g / davon gesättigt: 62g // Eiweiß: 93,33g // Ballaststoffe: 196,14g // Vitamin C: 116,13mg // Kalzium: 490,7mg // Magnesium: 836,77mg // Eisen: 34,8mg // Zink: 20,52mg // Natrium: 550,6mg

Himbeer-Limetten Marmelade

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Diese erfrischende Marmelade geht schnell und hat deutlich weniger Zucker als die herkömmlichen Marmeladen.

Zeit: ca. 30 Minuten

So geht´s

  • 200g TK-Himbeeren (oder Erdbeeren)
  • 2 TL Chiasamen
  • 100 ml Wasser
  • 0,5 Limette, Saft
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Stevia

Lasse die Himbeeren, das Wasser, die Chiasamen sowie den Ahornsirup zusammen mit dem Stevia in einem kleinen Topf aufkochen.
Falls du kein Stevia daheim hast, kannst du auch 2 TL Ahornsirup benutzen.
Sobald alles kocht, schalte den Herd auf mittlere Stufe runter und lasse alles für ungefähr 20 Minuten köcheln.
Zum Schluss füge den Saft der halben Limette mit hinzu.

Wenn dir die Marmelade zu bitter ist, kannst du mehr Ahornsirup hinzutun.

Himbeer-Limetten Marmelade

Nährwerte
insgesamt

134 kcal
Kohlenhydrate: 12,8g / davon Zucker: 12,5g // Fett: 2,45g / davon gesättigt: 0,25g // Eiweiß: 3,8g // Ballaststoffe: 15,78g // Vitamin C: 48,56mg // Kalzium: 124,25mg // Magnesium: 62,54mg // Eisen: 2,62mg // Zink: 1,76mg // Natrium: 3,95mg