Schlagwort: Glutenfrei

Kurkuma-Kuchen

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Wenn die, so wie mir, die Kurkuma-Latte nicht genug ist, habe ich hier genau das richtige für dich: Der Kurkuma-Kuchen.

Zeit: 60 Minuten

So geht´s

Flüssige Masse:

  • 250ml Milch, Reisdrink oder aber auch Kokosmilch aus der Dose
    • Ich habe 150ml Kokosmilch und 100ml Reisdrink verwendet
  • 50-60ml Ahornsirup
    • wer es etwas süßer mag, kann etwas mehr Ahornsirup verwenden oder 1-2EL Kokoszucker mit beigeben
  • 85 g Kokosraspeln
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Saft 1 Zitrone

Trockene Masse:

  • 200g Mehl (Dinkel, Buchweizen oder gemahlene Haferflocken)
    • Ich habe 150g gemahlene Haferflocken und 50g Buchweizenmehl genommen
  • 2 TL Backpulver
  • 0,25TL Natron
  • 1EL Leinsamen, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer und Salz
  • 1 TL Zimt
  • 0,5 TL Kardamom
  • 0,5 TL Ingwerpulver, optional
    • wer den extra Kick mag

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor. Lege Backpapier in eine Kastenform.
Vermische die flüssige Masse zuerst.
Vermische nun die trockenen Zutaten zusammen.
Mische die flüssige Masse mit der trockenen zusammen.
Fülle die Masse in die Kastenform.

Backe alles für ca. 45 Minuten und nehme den Kuchen raus, sobald nichts mehr an einem Zahnstocher hängen bleibt.

Lasse den Kuchen für 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Kurkuma-Kuchen

Nährwerte
insgesamt

1598 kcal
Kohlenhydrate: 187g / davon Zucker: 66,89g // Fett: 70g / davon gesättigt: 51g // Eiweiß: 42,87g // Ballaststoffe: 35,31g // Vitamin C: 7,85mg // Kalzium: 321,2mg // Magnesium: 516,87mg // Eisen: 136,21mg // Zink: 1,12mg // Natrium: 817mg

Linsen-Kurkuma-Suppe

Firlepflanz Ein Kommentar

Diese Suppe ist einer meiner Lieblings-Gerichte. Die Suppe ist warm und wohltuend und besonders lecker bei kälterem Wetter.

Zeit: 60 Minuten – 4 bis 5 Portionen

So geht´s

  • 1 Lauchstange, geschnitten
  • 1 daumengroßes Ingwerstück, fein geschnitten
  • 1 Pastinake (oder Möhre), gewürfelt
  • 1 kleine Süßkartoffel (ca. 170g), gewürfelt
  • 1 kleine Aubergine (ca. 200g), gewürfelt
  • 0,5 Butternusskürbis (ca. 300g), gewürfelt
  • 2 Tassen rote Linsen, in einem Sieb mit kaltem Wasser vorher abgewaschen
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Liter Brühe
  • 2 TL Thymian, getrocknet
  • 2 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kümmel, getrocknet
  • 1 EL Knoblauchöl
  • 1 Tasse Spinat/Grünkohl
  • 0,5 Zitrone (Saft)
  • Petersilie

Erhitze das Öl in einem großen beschichteten Topf.
Gebe den Lauch und den Ingwer hinzu und brate alles für knapp zwei Minuten an.
Füge nun die Pastinake und die Süßkartoffel hinzu und brate alles weitere drei Minuten.
Zusammen mit der Aubergine und dem Butternusskürbis fügst du Salz, Pfeffer und Thymian hinzu. All das lässt du für weitere fünf Minuten braten.
Nun füge die Linsen zusammen mit den restlichen Gewürzen hinzu. Nachdem du alles gründlich vermengt hast, fügst du die Brühe und die zwei Tassen Wasser hinzu.
Alles lässt du kurz aufkochen, verringerst dann die Temperatur und lässt alles bedeckt für ca. 30 Minuten köcheln.
Am Ende fügst du den Spinat und/oder den Grünkohl mit bei sowie den Zitronensaft.
Zum Schluss kannst du alles mit Petersilie und sogar etwas Chili-Pulver verfeinern.

Tipp: Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
Tipp 2: Wenn du das Gericht in eine Box für einen der nächsten Tage füllst oder es einfrieren möchtest, füge den Spinat nicht beim Kochen mit hinzu.
Um das erneute Aufwärmen des Spinates zu vermeiden, fülle dir Suppe in die Box und sobald alles etwas abgekühlt ist, tue den Spinat obendrauf.
Wenn du das Gericht dann am anderen Tag aufwärmst, „kocht“ der Spinat mit.

Linsen-Kurkuma-Suppe

Nährwerte
insgesamt

1869 kcal
Kohlenhydrate: 232g / davon Zucker: 30,5g // Fett: 22,5g / davon gesättigt: 3,53g // Eiweiß: 113,85g // Ballaststoffe: 93,036 // Vitamin C: 272,75mg // Kalzium: 803mg // Magnesium: 822,25mg // Eisen: 42,94mg // Zink: 17,42mg // Natrium: 166,87mg

Ofengemüse mit Tahini-Zitronen-Sauce

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Dieses Rezept geht super schnell und mit wenig Aufwand, ist dafür aber super lecker.

Zeit: 30 Minuten – 3 Portionen

So geht´s

  • 6 Kartoffeln
  • 1 Dose Riesenbohnen, gewaschen und abgetropft
  • 1 Paprika
  • 1 Brokkoli

Dressing

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL süße Paprika
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • wahlweise etwas Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander

Tahini-Zitonen-Sauce

  • 2 EL Tahini
  • Saft von 0,5 – 1 Zitrone (je nach Größe)
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln putzen und der Länge nach halbieren (je nach Größe vierteln).
Das restliche Gemüse waschen und in Würfel schneiden.
Die Butterbohnen abtropfen und waschen.
Das Dressing in einer großen Schüssel zusammen mixen und die Kartoffeln sowie das restliche Gemüse sowie die Bohnen dazu mengen.
Gehe sicher, dass das Dressing an jedem Gemüsestück ist.

Nun fische die Kartoffeln heraus und tue diese auf ein Blech für 10 Minuten in den Ofen.

Nach den 10 Minuten stellst du den Ofen auf 160 Grad Umluft ein und gibst das restliche Gemüse mit auf das Blech. Alles für weitere 20 Minuten im Ofen lassen.

In der Zwischenzeit widmest du dich der Tahini-Zitronen-Sauce.
Hierfür rührst du ganz einfach alle Zutaten zu einer cremigen Sauce zusammen.

Sobald das Gemüse fertig ist, kann alles auf einem Teller mit Salat sowie ein wenig Sauerkraut und der Saue angerichtet werden.

Ofengemüse mit Tahini-Zitronen-Sauce

lowFODMAP Variante
Achte darauf, dass du pro Portion folgende Mengen nicht überschreitest:

  • Kartoffeln: 75g
  • Brokkoli: 75g
  • Riesenbohnen: 35g
  • rote Paprika: 75g
  • Baby Spinat: 75g
  • Rucola: 75g
  • keinen Sauerkraut

Nährwerte
insgesamt
(ohne Beilagen)

1022 kcal
Kohlenhydrate: 141g / davon Zucker: 18,38g // Fett: 24g / davon gesättigt: 1,7g // Eiweiß: 38,42g // Ballaststoffe: 28,62g // Vitamin C: 399,25mg // Kalzium: 325mg // Magnesium: 322,5mg // Eisen: 33,27mg // Zink: 11,77mg // Natrium: 38mg

Tropische Smoothie Bowl

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Fruchtig, erfrischend und einfach nur lecker.

Zeit: 20 Minuten – 1 Portion

So geht´s

  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 2 TL Leinsamen/Chiasamen
  • 0,5 TL Maca-Pulver
  • 1 Paranuss
  • 1 TL Mandelmus
  • 0,5 Banane
  • 2 Prisen Kardamom
  • 1 Prise Zimt
  • 100ml Kokosdrink

Die Leinsamen unter die Haferflocken rühren und mit heißem Wasser begießen. Die Tasse ist dann ca. 2/3 voll. Die Flocken nun ca. 15 Minuten lang aufquellen lassen.

Die restlichen Zutaten in ein separates Gefäß füllen.

Sobald du eine schöne Schleimmasse hast, fülle alles in das Gefäß mit den restlichen Zutaten und püriere alles zusammen.

Die Tropische-Smoothie Bowl kannst du je nach Lust z.B. mit Mango, Kiwis, Ananas, Mandeln sowie Kokosflocken bestreuen.

Tropische Smoothie Bowl

Anstelle der Haferflocken kann auch Buchweizen genommen werden. Dieser sollte allerdings über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Wenn du einen extra Kick haben möchtest, kann du dir eine kleine Scheibe Ingwer mit rein pürieren.

lowFODMAP Variante
Verwende nur 1/3 einer unreifen (grünen) Banane und benutze kein Maca-Pulver.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

413kcal
Kohlenhydrate: 59g / davon Zucker: 15,53g // Fett: 10,77g / davon gesättigt: 1,26 // Eiweiß: 12,3g // Ballaststoffe: 13,52g // Vitamin C: 15,38mg // Kalzium: 105,63mg // Magnesium: 186,5mg // Eisen: 5mg // Zink: 4mg // Natrium: 57mg

Milchreis

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Die klassische Variante mit Rosinen und Zimt.

Zeit: 40 Minuten – 1 bis 2 Portionen

So geht’s

  • 1 Tasse Milchreis (ca. 150g)
  • 4 Tassen Reisdrink (ca. 600 ml)
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL Ahornsirup
  • 2 EL Rosinen

Als erstes kommt der Drink, der Reis sowie der Vanillezucker und die Prise Salz in einen beschichteten Topf. Nachdem alles kurz aufgekocht ist, lässt du alles abgedeckt auf niedrigster Stufe für ca. 40 Minuten köcheln.

Sobald du eine cremige Masse hast, fügst du den Zimt, den Ahornsirup sowie die Rosinen hinzu.

Es dauert je nach Drink unterschiedlich lang, bis der Milchreis cremig ist. Mit einem Kokosdrink geht es z.B. schneller als mit dem Reisdrink.

Milchreis

Nährwerte
insgesamt

917 kcal
Kohlenhydrate: 203,45g / davon Zucker: 173,45g // Fett: 7,05g / davon gesättigt: 0,96 // Eiweiß: 53,1g // Ballaststoffe: 5,61g // Vitamin C: 0,3mg // Kalzium: 393,54mg // Magnesium: 594mg // Eisen: 18,49mg // Zink: 19,43mg // Natrium: 31,03mg

Zitronen-Milchreis

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Dieses ist eine fruchtige und frische Alternative zu dem klassischen Milchreis.

Zeit: 40 Minuten – 1 bis 2 Portionen

So geht’s

  • 1 Tasse Milchreis (ca. 150g)
  • 4 Tassen Kokosdrink (ca. 600 ml)
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kardamom
  • Saft einer halben Zitrone
  • Schale einer ganzen Zitrone (möglichst Bio)
  • 1 EL Mohnsamen

Als erstes kommt der Drink, der Reis sowie der Vanillezucker, der Kokosblütenzucker und die Prise Salz in einen beschichteten Topf. Nachdem alles kurz aufgekocht ist, lässt du alles abgedeckt auf niedrigster Stufe für ca. 40 Minuten köcheln.

Sobald du eine cremige Masse hast, fügst du das Kardamom, den Zitronensaft, die Zitronenschale sowie die Mohnsamen hinzu.

Zitronen-Mohn Milchreis

Nährwerte
insgesamt

720 kcal
Kohlenhydrate: 148,85g / davon Zucker: 27,05g // Fett: 7,1g / davon gesättigt: 1,05 // Eiweiß: 13,67g // Ballaststoffe: 8,46g // Vitamin C: 17,51mg // Kalzium: 538,72mg // Magnesium: 282,35mg // Eisen: 3,77mg // Zink: 4,31mg // Natrium: 303,71mg

Tomaten-Paprika-Dip

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Eignet sich hervorragend als Dip oder aber als Sauce für z.B. Nudeln.

Zeit: ca. 30 Minuten

So geht’s

  • 1 EL Knoblauchöl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Parika
  • 500g Fleischtomaten
  • 100 ml Rotwein
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Basilikum
  • 1 TL süße Paprika
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Ahornsirup

Die Frühlingszwiebel, die Paprika sowie die Tomaten klein schneiden.

Das Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebel für ca. 2 Minuten kurz anbraten. Danach gibst du die Paprika hinzu und brätst alles für 5 Minuten an. Nun fügst du die Tomaten hinzu in lässt alles für 5 Minuten köcheln.

Anschließend kommen die Kräuter sowie Salz und Pfeffer mit bei.

Jetzt kommt der Wein hinzu und du lässt alles für ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln.

Zum Schluss kommt noch der Teelöffel Ahornsirup bei, um den Dip schön abzurunden.

Tomaten-Paprika-Dip

Nährwerte
insgesamt

435kcal
Kohlenhydrate: 42g / davon Zucker: 36,7g // Fett: 12g / davon gesättigt: 1,68 // Eiweiß: 8g // Ballaststoffe: 15,8g // Vitamin C: 522mg // Kalzium: 96,5mg // Magnesium: 106,5mg // Eisen: 5,33mg // Zink: 2,11mg // Natrium: 34,12mg

Apfelmus

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Lecker, fruchtig und einfach lecker.

Zeit: 25 Minuten – ca. 3 Portionen

So geht´s

  • 2 Äpfel
  • 2 TL Zimt
  • 2 Nelken
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 1 Schuss Wasser (100 ml)
  • 1/4 Zitrone (Saft)

Die Nelken mit dem Wasser aufkochen.
Währendessen die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Zimt, den Kardamom sowie das Salz in den Topf geben. Sobald es kocht, stelle die Temperatur des Herdes runter und lasse es für ca. 20 Minuten abgedeckt stehen.
Den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren.

Apfelmus

Das alles hält sich in einem kleinen Gläschen für drei bis vier Tage.

Nährwerte
insgesamt

145 kcal
Kohlenhydrate: 27,5g / davon Zucker: 25g // Fett: – // Eiweiß: – // Ballaststoffe: 5g // Vitamin C: 25mg // Magnesium: 12,5mg // Eisen: 0,5mg // Zink: 0,25mg // Natrium: 2,5mg

Buchweizen-Bananen Pfannekuchen

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Meine absolute Lieblingsvariante von Pfannkuchen. Eignet sich super zum Frühstück, Abendessen oder als Snack für zwischendurch.

Zeit: 20 Minuten – 6 Stück

So geht´s

  • 150g Buchweizenmehl
  • 250ml Nussdrink
  • 1 Banane
  • 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser)
  • 2 TL Erdnussmus
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL (oder mehr) Ahornsirup

Mixe die Banane, das Leinsamen-Ei und den Nussdrink zusammen. Mische die restlichen Zutaten hinzu.
Erwärme eine beschichtete Pfanne und mache die Pfannekuchen.

Buchweizen-Bananen-Pfannkuchen

Varianten

  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • jeweils 2 TL Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne mit hinzugeben
  • ein paar Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln, …)
  • Blaubeeren
  • Schokoladenstücke (Zartbitter)

lowFODMAP Variante
Benutze eine kleine unreife Banane, Reisdrink und esse nicht mehr als drei Pfannekuchen auf einmal.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

789,2 kcal
Kohlenhydrate: 143,5g / davon Zucker: 41g // Fett: 12g / davon gesättigt: 1,9g // Eiweiß: 35g // Ballaststoffe: 11g // Vitamin C: 13mg // Kalzium: 195mg // Magnesium: 368mg // Eisen: 11mg // Zink: 11mg // Natrium: 391mg

Zitronen-Energiebälle

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Diese kleinen Bälle eignen sich hervorragend als Snack. Du kannst diese auch sehr gut vor dem Sport und nach dem Sport essen.
Sie eignen sich auch zum Einfrieren und können so super vorbereitet werden und für länger gelagert werden.

Zeit: 15 Minuten – ca. 12 Bälle

So geht´s

  • 130g Rosinen
  • 100g Haferflocken
  • 90 ml Nussdrink (z.B. Reisdrink, Kokosdrink)
  • 60g Sonnenblumenkerne
  • 50g Paranüsse
  • Schale und Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL Maca-Pulver
  • 1 TL Chia-Samen
  • Kokosraspeln (wer möchte)

Weiche die Rosinen in dem Pflanzendrink ein.
Benutze eine Universalküchenmaschine und mixe die Paranüsse mit den Sonnenblumenkernen so lange zusammen, bis diese einen bröseligen Teig formen.
Nun füge die Haferflocken, die Zitronenschale, den Zitronensaft, die Chia-Samen und das Maca-Pulver hinzu sowie die eingeweichten Rosinen mit dem Nussdrink.
Nun vermische alles, bis du eine weiche Masse hast. Dieses kann bis zu 2 Minuten dauern.
Jetzt rollst du mit deinen Händen kleine Bällchen. Wenn du möchtest, kannst du die kleinen Bälle in den Kokosraspeln wälzen.

Zitronen-Energiebälle

lowFODMAP Variante
Benutze kein Maca-Pulver und esse nicht mehr als zwei Bälle pro Portion.

Nährwerte
insgesamt

1544 kcal
Kohlenhydrate: 170g / davon Zucker: 98g // Fett: 74g / davon gesättigt: 12,2g // Eiweiß: 44g // Ballaststoffe: 26,68g // Vitamin C: 11mg // Kalzium: 281mg // Magnesium: 580mg // Eisen: 14,29mg // Zink: 12,43mg // Natrium: 35,47mg

Erdbeer-Hirsebrei

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Eine super Alternative zu Haferflocken – und auch sehr verträglich.

Zeit: 20 Minuten – 1-2 Portionen

So geht´s

  • 1 Tasse Hirseflocken
  • 1 Tasse Reisdrink
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Erdbeeren (TK), ca. 150g
  • 0,5 TL Maca-Pulver optional
  • 2 TL Leinsamen
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz

Füge alles (außer Zimt und Kardamom) in einen Topf zusammen und lasse den Inhalt langsam aufkochen. Zum Ende hin, füge den Zimt und das Kardamom hinzu.
Du kannst den Hirsebrei super mit Mandeln, Sonnen- und Kürbiskernen sowie Schokoladenstücken bestreuen.

Erdbeer Hirsebrei

lowFODMAP Variante
Nehme lieber kein Maca-Pulver her.

Nährwerte
insgesamt
(ohne Toppings)

410 kcal
Kohlenhydrate: 70g / davon Zucker: 23,5g // Fett: 7,72g / davon gesättigt: 1,65g // Eiweiß: 27,15g // Ballaststoffe: 9,96g // Vitamin C: 74,63mg // Kalzium: 98,75mg // Magnesium: 342,5mg // Eisen: 12,73mg // Zink: 9,31mg // Natrium: 19mg

Ofengemüse

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Dieses ist einer meiner Lieblingsgerichte. Es geht schnell, ist super einfach und man kann es je nach Lust und Laune variieren.
Ich stelle dir heute eine Variante vor – du kannst diese natürlich je nach Geschmack verändern.

Zeit: 50 Minuten – 4 Portionen

So geht´s

  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Aubergine
  • 1 Paprika
  • 1 Brokkoli

Dressing für die Süßkartoffeln

  • 1 EL Knoblauchöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0,5 TL Mixed Spicies
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Dressing für das restliche Gemüse

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 TL Italienische Kräuter
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Die Süßkartoffeln putzen und in Würfel schneiden.
Das Dressing in einer großen Schüssel zusammen mixen und die Süßkartoffeln dazu mengen.
Nun kommt alles auf ein Blech für 10 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit widmest du dich dem restlichen Gemüse.
Das Gemüse waschen und in würfel schneiden.
Das Dressing wieder in einer großen Schüssel zusammen mixen und das Gemüse nun dazu geben und gut umrühren, sodass das Dressing an jedem Gemüsestück ist.

Das Gemüse nun auf das Blech zu den Süßkartoffeln geben und für weitere 30 Minuten im Ofen lassen.

Ofengemüse

Es können natürlich auch noch Rosmarinkartoffeln dazu gemacht werden.

Sobald das Gemüse fertig ist, kann alles auf einem Teller mit Salat sowie ein wenig Sauerkraut und einem Dip angerichtet werden. Ich esse dazu gerne eine Avocado-Creme oder meinen Butterbohnen-Paprika-Hummus.

lowFODMAP Variante
Achte darauf, dass du pro Portion folgende Mengen nicht überschreitest:

  • Brokkoli: 75g
  • Aubergine: 75g
  • Süßkartoffel: 75g
  • rote Paprika: 75g
  • Baby Spinat: 75g
  • Rucola: 75g
  • keinen Sauerkraut

Nährwerte
insgesamt

577 kcal
Kohlenhydrate: 86g / davon Zucker: 33,5g // Fett: 15g / davon gesättigt: 21,5g // Eiweiß: 11,5g // Ballaststoffe: 19,75g // Vitamin C: 376,25mg // Kalzium: 130mg // Magnesium: 52,5mg // Eisen: 5mg // Zink: 2,08mg // Natrium: 28,74mg

Butterbohnen-Paprika-Hummus

Firlepflanz 2 Kommentare

Saftiger und locker flockiger Hummus, eine Alternative zum Kichererbsenhummus.

Butterbohnen sind auch unter dem Namen Riesenbohnen bekannt.

Zeit: 40 Minuten – mehrere Portionen

So geht`s

  • 2 Paprika (rote)
  • 1 Dose Butterbohnen, gewaschen und abgetropft
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL süße Paprika
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Schuss Apfelessig
  • 1 EL Sesampaste (Tahini)
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 2 EL Knoblauchöl
  • 1-2 EL Wasser (je nach Bedarf)

Hitze den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Schneide die Paprikas in grobe Scheiben und lege Sie auf ein Blech. Diese werden nun im Ofen für 30 Minuten geröstet.
Lasse die Paprika danach ein wenig abkühlen.
Tipp: Das Rösten kann auch ein paar Stunden vorher gemacht werden oder sogar einfach den Abend zuvor.

Nun kommen alle Zutaten in eine Universalküchenmaschine aka fancy Mixer. Die Zutaten werden hier zu einer homogenen Masse verarbeitet.

Dieser Hummus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Dip oder einfach so zum Löffeln.

Der Hummus hält sich für ein paar Tage im Kühlschrank. Ich habe dazu einen Glasbehälter mit kochendem Wasser ausgespült und den Hummus dort hineingefüllt.

Butterbohnen-Paprika-Hummus

Nährwerte
insgesamt

502kcal
Kohlenhydrate: 48g / davon Zucker: 20,7g // Fett: 18,4g / davon gesättigt: 2,68 // Eiweiß: 22,2g // Ballaststoffe: 35,32g // Vitamin C: 424mg // Kalzium: 344mg // Magnesium: 392mg // Eisen: 19,5mg // Zink: 11,4mg // Natrium: 24,61mg

Apfel-Zimt-Salat

Firlepflanz Schreib einen Kommentar

Der perfekte Salat zur Weihnachtszeit – zimtig, süß, frisch und knackig.

Ich gebe zu, ich esse diesen Salat auch im Sommer. Einfach weil ich Äpfel und Zimt liebe und dieser Salat dennoch frisch und knackig ist.

Zeit: 20 Minuten – 1 Portion

So geht´s

  • 1 Apfel
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 handvoll gemixten Salat
  • 2 TL gemixte Samen
  • 2 TL Rosinen
  • ca. 6 Walnüsse sowie 6 Pekannüsse
  • ein paar Mandelsplitter
  • 1 TL Rapsöl/Walnussöl/Olivenöl

Schneide den Apfel in dünne Scheiben und bestreue diese mit dem Zimt und dem Kardamom.
Erhitze die Scheiben in einer beschichteten Pfanne bis diese gold-braun sind.
In der Zwischenzeit mixe den Salat, die Nüsse, die Samen und die Rosinen sowie das Öl in einer Schüssel.
Sobald die Äpfel fertig sind, lasse die kurz etwas abkühlen und mische diese mit zu dem Salat.

Apfel-Zimt-Salat

Nährwerte
insgesamt

544 kcal
Kohlenhydrate: 40g / davon Zucker: 35,12g // Fett: 33g / davon gesättigt: 5,82g // Eiweiß: 13,34g // Ballaststoffe: 9,32g // Vitamin C: 89,36mg // Kalzium: 234,2mg // Magnesium: 190,25mg // Eisen: 7,03mg // Zink: 2,47g // Natrium: 113mg

Bananenbrot

Firlepflanz Ein Kommentar

Saftiges Bananenbrot, ganz ohne Öl und Zucker!
Mit einer geheimen Zutat.

Seit Ewigkeiten war auch auf der Suche nach einem Bananenbrot, welches saftig ist, aber nicht zu fettig und zu süß. Nach erfolgloser Suche habe ich mich einfach an mein eigenes Rezept gewagt und ich muss zugeben, dass ich echt zufrieden mit dieser Variante bin.

Dieses Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack. Es kann pur sowie mit Marmelade und/oder einem Nussmus nach Wahl genossen werden.

Zeit: ca. 60 Minuten

So geht`s

  • 3 große Bananen oder 4 mittelgroße Bananen
  • 150g Haferflocken, gemahlen
  • 1 Leinsamen-Ei (1 EL gemahlenen Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen)
  • 150ml Pflanzendrink (z.B. Reisdrink, Haferdrink, Mandeldrink)
  • 2 EL Rosinen
  • 20g Walnüsse, grob gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt (oder mehr)
  • 1 TL Nelken, gemahlen
  • 1 TL Hanfsamen
  • 1 Prise Salz, Muskatnuss und Kardamom

Heitz den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
Bereite als Erstes das Leinsamen-Ei vor (es muss ca. 15 Minuten ziehen).
In einem Handmixer kannst du die Haferflocken fein mahlen sowie die Walnüsse. Die Walnüsse habe ich nicht komplett fein gemahlen.
Nun püriere die Banane zusammen mit dem Drink zu einer cremigen Masse. Füge das Leinsamen-Ei hinzu.
Mixe die trockenen Zutaten zusammen und rühre diese peu a peu zu der Bananencreme.
Lege eine Kastenform mit Backpapier aus und fülle die Masse hinein.
Nun kommt alles für ca. 30-40 Minuten in den Ofen.
Lasse das Bananenbrot in der Form etwas auskühlen bevor du es herausnimmst.

Bananenbrot

Konntest du erahnen, welches die geheime Zutat ist?
Die Nelken sind vermutlich nicht jedermanns Sache, persönlich liebe ich sie aber. Vor allem in dem Bananenbrot.

lowFODMAP Variante
Achtet darauf, dass die Bananen noch grün sind und verwendet lieber Reisdrink.

Nährwerte
insgesamt

1245 kcal
Kohlenhydrate: 202g / davon Zucker: 95g // Fett: 28g / davon gesättigt: 4g // Eiweiß: 40g // Ballaststoffe: 29g // Vitamin C: 38mg // Kalzium: 225mg // Magnesium: 513mg // Eisen: 15,4mg // Zink: 12mg // Natrium: 381mg