Dieses ist einer meiner Lieblingsgerichte. Es geht schnell, ist super einfach und man kann es je nach Lust und Laune variieren. Ich stelle dir heute eine Variante vor – du kannst diese natürlich je nach Geschmack verändern.
Zeit: 50 Minuten – 4 Portionen
So geht´s
2 Süßkartoffeln
1 Aubergine
1 Paprika
1 Brokkoli
Dressing für die Süßkartoffeln
1 EL Knoblauchöl
1 TL Paprikapulver
0,5 TL Mixed Spicies
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Dressing für das restliche Gemüse
1 EL Rapsöl
1 EL Balsamico-Essig
2 TL Italienische Kräuter
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Süßkartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Das Dressing in einer großen Schüssel zusammen mixen und die Süßkartoffeln dazu mengen. Nun kommt alles auf ein Blech für 10 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit widmest du dich dem restlichen Gemüse. Das Gemüse waschen und in würfel schneiden. Das Dressing wieder in einer großen Schüssel zusammen mixen und das Gemüse nun dazu geben und gut umrühren, sodass das Dressing an jedem Gemüsestück ist.
Das Gemüse nun auf das Blech zu den Süßkartoffeln geben und für weitere 30 Minuten im Ofen lassen.
Ofengemüse
Es können natürlich auch noch Rosmarinkartoffeln dazu gemacht werden.
Sobald das Gemüse fertig ist, kann alles auf einem Teller mit Salat sowie ein wenig Sauerkraut und einem Dip angerichtet werden. Ich esse dazu gerne eine Avocado-Creme oder meinen Butterbohnen-Paprika-Hummus.
lowFODMAP Variante Achte darauf, dass du pro Portion folgende Mengen nicht überschreitest:
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