Schlagwort: Dinkel

Ingwerkekse

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Diese Ingwerkekse sind zuckerarm und super schnell zubereitet. Dennoch trotzen sie vor überragendem Geschmack.

Zeit: 40 Minuten – ca. 22 Kekse

So geht´s

  • 330g Dinkelmehl
  • 180g Margarine, weich
  • 100 ml Wasser
  • 50g Rohrzucker
  • 2 TL Ingwer Shot von Lebepur
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
Verrühre das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt, die Prise Salz sowie den Ingwer Shot hinzu. Es würden auch 1,5 TL Ingwerpulver anstelle des Ingwer Shots von Lebepur gehen.
Nun hebe die weiche Margarine (am besten mit einem Teigschaber) unter und zu guter Letzt füge das Wasser mit hinzu.
Nun forme mit der Masse von einem halben Esslöffel kleine Bälle, welche du mit dem Teigschaber etwas platt drückst.
Das alles kommt für 17-20 Minuten in den Ofen.
Lasse die Kekse erst etwas abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.

Nährwerte
insgesamt

2682 kcal
Kohlenhydrate: 267g / davon Zucker: 53g // Fett: 156g / davon gesättigt: 157,31g // Eiweiß: 45g // Ballaststoffe: 29,32g // Vitamin C: 2mg // Kalzium: 324,5mg // Magnesium: 398mg // Eisen: 10,66mg // Zink: 9,74mg // Natrium: 505mg


Spinat Muffins mit getrockneten Tomaten

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Die deftigen Muffins gehen super schnell und sind eine nette Alternative zu einer Scheibe Brot. Die Muffins eignen sich zudem hervorragend als Snack für Zwischendurch.

Zeit: 40 Minuten – 12 Muffins

So geht´s

  • 100g Haferflockenmehl
  • 100g Dinkelmehl
  • 50g Reismehl (oder einfach 50g mehr Haferflockenmehl)
  • 300ml Wasser
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 1,5 TL Backpulver
  • 80g frischen Spinat
  • 80g getrocknete Tomaten
  • 20g Pinienkerne
  • 20ml Olivenöl
  • 20ml Öl von den getrockneten Tomaten
  • 3-4 TL Italienische Kräuter
  • 1 TL süße Paprikapulver
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Salz

Zuerst Mische das Wasser zusammen mit den Leinsamen und den Ölen.
Nun vermischt du die trockenen Zutaten.
Schneide die Tomaten klein und nachdem du die trockenen und flüssigen Zutaten gründlich vermischt hast, hebst du die Tomaten, die Hälfte der Pinienkerne sowie den Spinat mit unter.
Fülle die Masse in 12 Muffinförmchen. Die Formen sind ca. 2/3 befüllt.
Bestreue die Muffins nun mit ein den restlichen Pinienkernen.
Lasse die Muffins in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten gedeihen.

Tipp
Lasse die Muffins einen Tag im Kühlschrank ziehen. So kommt der aromatische Geschmack der getrockneten Tomaten (und dem Öl) so richtig hervor.

  • Spinat Muffins mit getrockneten Tomaten

Nährwerte
insgesamt

1455 kcal
Kohlenhydrate: 156g / davon Zucker: 9g // Fett: 69,2g / davon gesättigt: 9,63 // Eiweiß: 39,43g // Ballaststoffe: 29,22g // Vitamin C: 41,48mg // Kalzium: 303mg // Magnesium: 426,71mg // Eisen: 12mg // Zink: 9,27mg // Natrium: 590mg