Schlagwort: deftig

Kartoffeln mit Kohlrabi und Kohl

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Ein etwas deftigeres Gericht, was mit Sojawürstchen abgerundet werden kann.

Zeit: 40 Minuten – 2 Portionen

So geht´s

  • 600g Kartoffeln
  • 0,5 Kohlkopf
  • 2 handvoll Grünkohl (ca. 100g)
  • 1 TL Knoblauchöl
  • 1 Prise Räuchersalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Kohlrabi
  • 200ml Reis Cuisine
  • 100ml Wasser
  • 2 TL Bärlauch
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Putze gründlich die Kartoffeln und Koche sie im gesalzenen Wasser für ca. 20 Minuten.

Schneide den Kohlkopf und das Grünkohl klein und brate beides in Knoblauchöl für ca. 5 Minuten an. Runde nun alles mit dem Räuchersalz sowie dem Pfeffer ab. Lasse alles für weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe braten, bis der Kohl weich ist.

Schneide die Kohlrabi in Streifen und erwärme diese mit der Reis Cuisine, dem Wasser, dem Bärlauch sowie Salz und Pfeffer.

Teste mit einer Gabel, ob die Kartoffeln weich sind. Wenn sie fertig sind, schütte das Wasser ab und serviere alles 🙂

Nährwerte
insgesamt
(ohne Würstchen)

842 kcal
Kohlenhydrate: 133,4g / davon Zucker: 22,2 // Fett: 17g / davon gesättigt: 2g // Eiweiß: 19,4g // Ballaststoffe: 19,5g // Vitamin C: 292,5mg // Kalzium: 336mg // Magnesium: 217,5mg // Eisen: 26,65mg // Zink: 2,55mg // Natrium: 83,28mg

Spinat Muffins mit getrockneten Tomaten

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Die deftigen Muffins gehen super schnell und sind eine nette Alternative zu einer Scheibe Brot. Die Muffins eignen sich zudem hervorragend als Snack für Zwischendurch.

Zeit: 40 Minuten – 12 Muffins

So geht´s

  • 100g Haferflockenmehl
  • 100g Dinkelmehl
  • 50g Reismehl (oder einfach 50g mehr Haferflockenmehl)
  • 300ml Wasser
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 1,5 TL Backpulver
  • 80g frischen Spinat
  • 80g getrocknete Tomaten
  • 20g Pinienkerne
  • 20ml Olivenöl
  • 20ml Öl von den getrockneten Tomaten
  • 3-4 TL Italienische Kräuter
  • 1 TL süße Paprikapulver
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 0,5 TL Salz

Zuerst Mische das Wasser zusammen mit den Leinsamen und den Ölen.
Nun vermischt du die trockenen Zutaten.
Schneide die Tomaten klein und nachdem du die trockenen und flüssigen Zutaten gründlich vermischt hast, hebst du die Tomaten, die Hälfte der Pinienkerne sowie den Spinat mit unter.
Fülle die Masse in 12 Muffinförmchen. Die Formen sind ca. 2/3 befüllt.
Bestreue die Muffins nun mit ein den restlichen Pinienkernen.
Lasse die Muffins in einem vorgeheizten Ofen auf 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten gedeihen.

Tipp
Lasse die Muffins einen Tag im Kühlschrank ziehen. So kommt der aromatische Geschmack der getrockneten Tomaten (und dem Öl) so richtig hervor.

  • Spinat Muffins mit getrockneten Tomaten

Nährwerte
insgesamt

1455 kcal
Kohlenhydrate: 156g / davon Zucker: 9g // Fett: 69,2g / davon gesättigt: 9,63 // Eiweiß: 39,43g // Ballaststoffe: 29,22g // Vitamin C: 41,48mg // Kalzium: 303mg // Magnesium: 426,71mg // Eisen: 12mg // Zink: 9,27mg // Natrium: 590mg